新鮮的大棗如果在室溫情況下，不到三五天，就會失去原有的風味和新鮮度，營養成分也大大降低，因此采取建造紅棗/大棗保鮮冷庫對大棗進行保鮮，是目前很多商戶選擇的新型大棗保鮮方法。
通常大棗保鮮冷庫的溫度要控制在-2攝氏度左右，相對濕度90~95%左右，因新鮮的大棗對氧氣和二氧化碳的民高度交稿，因此大棗保鮮冷庫內氧氣不低于10%，二氧化碳不高于3%。
　　在確保了紅棗/大棗保鮮冷庫的溫濕度及氣體環境后，大棗保鮮冷庫的衛生也是保障棗子新鮮的重要因素。
在大棗如冷庫前，先要對大棗保鮮冷庫進行一定的消毒處理，并預先將冷庫的溫度降至0攝氏度，在紅棗/大棗入庫前也要進行一系列的篩選，確保入庫的大棗無病蟲害，以保證入庫的大棗的安全。
　　關于大棗的冷庫保鮮，碼垛和包裝也是非常重要的。
　　如果選用箱子對大棗進行包裝，每箱的重量控制在10千克之內，箱內要襯上聚乙烯塑料布，這里需要提醒的是，在進入紅棗/大棗保鮮冷庫正式儲存之前，先要敞開箱口在庫內預冷一天時間，以確保每一顆棗子的溫度達到儲藏溫度，同時，在箱子碼垛時要留出一點間隙，保證溫度均勻。
在做好以上工作之后，不要已為就完全OK了哦，大棗保鮮冷庫的溫度要穩定維持在0~-2℃之間，還要定時檢查庫內的溫濕度情況，多“看看”有沒有什么異常情況，多“聞聞”有沒有什么異味，只有認真做好每一步，才能保證大棗的新鮮，讓大棗保鮮冷庫的作用發揮到大。         如果您想建造一座的紅棗/大棗保鮮冷庫，讓它來為你產生更多的效益，那請聯系我們吧，浩爽制冷已成功為多位紅棗/大棗商家設計建造保鮮冷庫，例如：國內知名的食品企業“好想你棗”等。現在浩爽制冷免費設計報價提供解決方案。